« Liqueur Cordialor » - Réf. L502
Le Cordialor : une recette révolutionnaire !
En France, sous le règne de Louis XIV (17ème siècle), la grande mode des liqueurs est au Popula et au Rossolis que fabrique son apothicaire Fagon.
Sont utilisés en macération dans l’eau-de-vie et dans l’eau de camomille sucrée, l’anis, le fenouil, l’aneth, la coriandre et le carvi. En 1775, la fabrication de nombreuses liqueurs est codifiée par Jacques-François Demachy (1728-1803), maître apothicaire de Paris, en même temps que naissent des grandes marques comme la Chartreuse ou la Bénédictine. Demachy crée ainsi les « potions cordiales », bonnes pour tous les cœurs et qui rentreront dans le jargon populaire sous le nom des « Cordials ».
Ainsi, Thomas Gélas élabore en 1798, la première recette en assemblant du distillat d’orange et de l’alcool neutre. Son petit fils, Baptiste Gélas, fondateur des Armagnacs Gélas en 1865, affinera ensuite la recette en substituant l’alcool neutre par l’armagnac :
Le Cordialor était né !
Consommation :
En cocktail (type Pousse rapière): pour un verre de 10cl mettre 2cl de Cordialor et 8cl de Vin Mousseux (Méthode Traditionnelle Gasconnade Blanc de Blanc).
En long drink pour 10cl 2cl de Cordialor 4cl de jus d'orange et 4cl de Vin Mousseux (Méthode Traditionnelle Gasconnade Blanc de Blanc).
Cocktail des caraïbes: Mojito Gascon:
Dans un verre de 10cl haut, écraser doucement les feuilles de menthe avec la liqueur Cordialor Presser dessus la moitié d'un citron vert. Ajouter les glaçons et compléter avec l'eau gazeuse.
Dégustation :
Aspect: Reflets or et orangés.
Le nez est sur une dominante d'orange confite et de vanille douce.
En bouche l'orange confite se mélange délicatement aux notes de pruneaux cuits et de réglisse.
La finale est longue et douce.
