Yossi Schwartz, embouteilleur indépendant, pense que le whisky a un côté convivial, invite au voyage, à la recherche de la perfection. Le rôle de l'embouteilleur indépendant est d'apprécier la valeur d'un malt, fût par fût et de savoir ce qu'il donnera, sans assemblage. Pour au final offrir des trésors de qualité, de rareté.