Cognac Delamain

Créer de « grands Cognacs dans l’expression la plus pure de leur terroir » est le noble défi que se lança James Delamain en 1759 quand il fonda à Jarnac, sa maison de négoce qui allait de- venir l’étoile du Cognac. Les Cognacs Delamain sont très élégants. Tous proviennent de la Grande Champagne, le meilleur terroir ou « premier cru » de Cognac. Pour mettre à l’honneur ce po- tentiel extraordinaire, la maison a choisi de ne commercialiser que des XO – 10 ans de vieillissement minimum - et plus vieux encore. Le secret des Cognacs Delamain présents sur les plus belles tables du monde ? D’abord l’utilisation de vieux fûts de chêne qui polissent les tannins et leur donnent une couleur pâle – signe d’excellence pour les Anglais –, aucun contrat d’approvisionnement ce qui offre à Delamain une grande liberté dans le choix des jeunes eaux-de-vie; enfin des chais du 18ième siècle à proximité de la Charente qui offrent un degré d’hygrométrie idéal pour le lent vieillissement des Cognacs

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